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醋酸

乙酸（acetic acid）分子中含有兩個碳原子的飽和羧酸。分子式CH3COOH或C2H4O2。因是醋的主要成分，又稱醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在動物的組織內、排泄物和血液中以游離酸的形式存在 。無色液體 ，有刺激性氣味。熔點16 .6℃，沸點117 .9℃， 相對密度1.0492(20／4℃)，折光率1.3716。純乙酸在16.6℃以下時能結成冰狀的固體，所以常稱為冰醋酸。易溶于水、乙醇、乙醚和四氯化碳。當水加到乙酸中，混合后的總體積變小，密度增加，直至分子比為1∶1 ，相當于形成一元酸的原乙酸CH3C（OH）3，進一步稀釋，體積不再變化。分子量：60.0

乙酸在常溫下是一種有強烈刺激性酸味的無色液體。 乙酸的熔點為16.5℃（289.6 K）。沸點118.1℃（391.2 K）。相對密度1.05，閃點39℃，爆炸極限4%～17%（體積）。純的乙酸在低于熔點時會凍結成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱為冰醋酸。 乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸鹽也易溶于水。 下為中華人民共和國關于工業乙酸的國家標準

　　

指標名稱	指標
優等品	一等品	合格品
色度， Hazen 單位（鉑 - 鈷色號）≤	10	20	30
乙酸含量， % ≥	99.8	99.0	98.0
水分， % ≤	0.15	-	-
甲酸含量， % ≤	0.06	0.15	0.35
乙醛含量， % ≤	0.05	0.05	0.10
蒸發殘渣， % ≤	0.01	0.02	0.03
鐵含量（以 Fe 計）， % ≤	0.00004	0.0002	0.0004
還原高錳酸鉀物質， min ≥	30	5	-